100 гр. киноа
300 гр. броколи
16-18 домати чери
50 гр. кълнове от червено цвекло
шепа обезкостени маслини
Котиж сирене или фета
Измиваме киноата и я накисваме за 15 минути в студена вода. Отцеждаме и я слагаме да се свари, в съотношение 1 част киноа, 2 части вода. След като заври, тенджерата се покрива и се оставя за 10-15 минути, или докато киноата се свари и водата се изпари. Оставяме се да се охлади.
Броколите се измиват и нарязват на малки розички. Слагаме тенджера с вода да заври, прибавяме щипка сол, 1 супена лъжица оцет и бланшираме броколите за 3-5 минути. Изваждаме ги и ги потапяме веднага в студена вода. Отцеждаме и попиваме с кухненска хартия.
Измиваме и нарязваме чери доматите на две. Обезкостяваме и нарязваме маслините. Измиваме добре и кълновете. В купа смесваме всички продукти – киноа, броколи, чери домати, маслини, кълнове. Объркваме с приготвения дресинг и разпределяме в две дълбоки чинии. Накрая слагаме няколко топчета от сирене Котидж и сервираме.
За дресинга:
5 супени лъжици зехтин
сокът от половин лимон
сол на вкус
може да използвате и подправки по избор