Продукти:

(за 4 порции, 1 чаша = 250 мл.)

1 чаша киноа

1 глава лук

2 с. л. зехтин

800 мл. зеленчуков бульон

1 шепа сухи манатарки

250 г. култивирани печурки

20 г. масло

70-80 г. настърган пармезан

Сухите манатарки се накисват за няколко минути в топла вода. Печурките се почистват и нарязват на ивици. Лукът се нарязва на ситно и се задушава за кратко в зехтина. Добавя се киноата и се задушава за около 2-3 минути. Огънят се намалява и постепенно започва да се добавя, черпак по черпак, зеленчуковият бульон, като следващата порция бульон се добавя едва след като предишната е извряла. Може да се добави и водата, в която са били накиснати манатарките, това ще увеличи аромата. Киноата се вари на слаб огън за 20-22 минути, или докато зрънцата станат изцяло порзрачни. Някъде около 5 минути преди края се добавят манатарките. Печурките се посоляват и запържват в маслото за няколко минути, докато водата им се изпари изцяло. Добавят се към готовата киноа. Поръсва се с настъргания пармезан и се разбърква добре. Сервира се веднага, поръсено с магданоз (по желание).