Хората, които имат повишен риск от сърдечно заболяване, като например редовните пушачи, тези с висок холестерол в кръвта, диабетиците, случаите с високо кръвно налягане или със затлъстяване, страдат от това, че артериите им не се разширяват достатъчно, когато е необходимо, например при физическо усилие, психичен стрес и т.н. Редовната консумация на орехи (или на бадеми) намалява риска от появата на гореизброените болести.
Видовете хранителни продукти от орехи са: орехово масло, орехово брашно, орехови ядки и орехова есенция. Няма значение в какъв вид ще го консумирате, орехът е еднакво полезен.
Хранителния състав на няколко сорта орехи е особено полезен. Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 грама сурова храна:
• богати са на витамините: В1, В6, В9 и витамин Е;
• изключително богати са на минералите: магнезий, фосфор, желязо, мед, цинк и йод;
• добър източник на фибри;
• маслото на орехите съдържа 86% ненаситени мастни киселини;
• протеините им са много богати на аминокиселината триптофан;
• сушените орехи имат репутация на леко леко разхлабваща храна.
Консумирайте орехи всеки ден, за да сте здрави. Замествайте маслото и олиото от мюслите и салатите си с орехови ядки поне веднъж седмично. Яжте орехите сурови, това ще запази повече от витамините им и не консумирайте повече от 50 гр. орехи в рамките на 3-4 часа, заради високата им калоричност.
Диетолозите съветват да добавите 30 гр. орехи в овесените си ядки сутрин, за да осигурите качествени мазнини и екстра енергия, нужна за началото на деня. Кулинарите препоръчват да добавяте орехи в студените супи и салати, които консумирате. Особено подходящо е добавянето им при таратор, зелена салата, а също към обезмаслена извара или сирене тип моцарела.

http://lechitel.net